Um dos alimentos que não pode faltar na mesa do nordestino é o milho. Segundo a Embrapa, a produção brasileira passou de 21,35 milhões de toneladas na safra 1990/91 para 79,88 milhões de toneladas na safra 2013/14 (IBGE, 2016). Seu cultivo foi responsável, em 2014, por 12,44% do VBP agrícola nacional, perdendo apenas para a cultura da soja e da cana-de-açúcar. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de milho, cultivado em todo o território nacional.
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